餐廳廚房設(shè)備廠家告訴你廚房上下水設(shè)計(jì)方法

　　水是每個(gè)廚房都不能缺少的資源，因此，每個(gè)廚房都需要設(shè)計(jì)上下水管解決水管的安裝和鋪設(shè)問題。那么，廚房的上下水管應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)呢?作為專業(yè)的餐廳廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的商用廚房設(shè)備廠家，我們總結(jié)了關(guān)于上下水管設(shè)計(jì)的相關(guān)知識，希望對大家有所幫助：

　　1. 技術(shù)銜接

　　廚房新建與改造的工程都要做好技術(shù)銜接工作。廚房上下水流量、點(diǎn)位，必須根據(jù)廚房設(shè)備布局設(shè)計(jì)。廚房策劃、使用人員應(yīng)盡早提出設(shè)計(jì)要求，盡早完成廚房布局設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)人員才能根據(jù)設(shè)備布局開展設(shè)計(jì)。應(yīng)使設(shè)計(jì)一步到位，盡量減少二次設(shè)計(jì)與二次施工。在廚房設(shè)備布局方案還沒有確定之前，建筑設(shè)計(jì)部門對具體點(diǎn)位、數(shù)量、用水量尚不清楚，就只能根據(jù)有限的技術(shù)參數(shù)，如就餐人數(shù)、面積大小、大概的設(shè)備數(shù)量進(jìn)行模糊設(shè)計(jì)。一般中小飯店大多是利用現(xiàn)房改造，已有的設(shè)施不能滿足餐飲經(jīng)營的需要，就需要增容改造，只有先有了設(shè)備布局方案和技術(shù)要求，上下水設(shè)施才能有針對性地設(shè)計(jì)施工。因此，只有盡早提出技術(shù)要求，明確設(shè)備布局方案，設(shè)計(jì)與施工才能很好地銜接起來。

　　2. 專業(yè)設(shè)計(jì)對于一般中小餐飲經(jīng)營場所，大多是利用現(xiàn)房改造，改造工程大多數(shù)存在基礎(chǔ)設(shè)施不配套的問題。稍微大一點(diǎn)的廚房，若僅憑經(jīng)驗(yàn)施工就會(huì)有疏漏，最主要是上下水流量與管線布設(shè)的問題。新建工程也是一樣，廚房布局設(shè)計(jì)要盡早由專業(yè)人員設(shè)計(jì)，圖紙由廚房主管人員認(rèn)定，為建筑設(shè)計(jì)部門提供有效的設(shè)計(jì)依據(jù)。

　　3.細(xì)化設(shè)計(jì)

　　廚房上下水設(shè)施的設(shè)計(jì)，要考慮到與設(shè)備配合的具體點(diǎn)位與其他管線空間關(guān)系，要盡量提高細(xì)化精度，要遵照國家與地方的有關(guān)規(guī)范進(jìn)行細(xì)化設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)到每一個(gè)點(diǎn)位，并標(biāo)注具體的技術(shù)要求，可為施工帶來諸多方便。例如，下水管的坡度、隔油池的深度與進(jìn)出水口的高度，要根據(jù)室外市政管網(wǎng)的下水管的高度、室內(nèi)高度進(jìn)行詳細(xì)計(jì)算，并安排好下水管路徑。

　　3. 實(shí)用可靠性

　　為了確保配套設(shè)施的可靠性，在設(shè)計(jì)時(shí)，除嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)以外，還要考慮到具體應(yīng)用點(diǎn)位的特殊性，適當(dāng)?shù)靥岣咴O(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)與材質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。控制施工費(fèi)用，以不降低設(shè)施可靠性為基準(zhǔn)。例如，一般水池的下水管為DN50塑料管，但是，在廚房排放污水中含油脂、泥沙較多的下水管，就要考慮油脂凝結(jié)、菜葉、泥沙造成管道堵塞的問題，應(yīng)該采用DN75管。排放熱水或需要用熱水燙管內(nèi)凝結(jié)油脂的下水管，應(yīng)該采用厚皮耐溫塑料管。

　　4. 預(yù)留設(shè)計(jì)原則

　　即按規(guī)范計(jì)算的相關(guān)數(shù)據(jù)為實(shí)際應(yīng)用留有一定的余量。一般建筑設(shè)施確定后，若上下水設(shè)施增加流量，改動(dòng)管路難度比較大。要考慮到適應(yīng)市場經(jīng)營需要以及廚房改變工藝與增加設(shè)備的要求，還要考慮到周邊增加用水量的爭水矛盾，在設(shè)計(jì)時(shí)要留有余地，預(yù)留一部分流量和上下水點(diǎn)等，平時(shí)可作為洗刷用水口。

　　5. 便于檢修

　　廚房上下水設(shè)施設(shè)計(jì)，特別是下水，必須考慮方便定期檢查維修。對于不便檢查維修的部分，設(shè)計(jì)時(shí)必須有可靠的檢查維修技術(shù)措施，盡量減少檢修的難度。例如，下水管穿越相鄰建筑或在地下，就要設(shè)法在廚房設(shè)置檢修口，出口設(shè)隔油池，盡量縮短水平管長度，盡量降低檢修難度。

　　6. 人性化設(shè)計(jì)

　　設(shè)計(jì)人員必須深入了解廚房運(yùn)作、操作過程，實(shí)施人性化設(shè)計(jì)。盡量為廚房工作人員提供方便，應(yīng)考慮到具體的操作動(dòng)作，就近設(shè)置水池。周到的設(shè)計(jì)思維，為廚房帶來長久的方便。

　　以上這些就是我們總結(jié)的關(guān)于廚房上下水管設(shè)計(jì)方法的相關(guān)知識，希望對大家有所幫助。